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福州食材配送推荐 饮食与健康-“食物相克”的真相

发布时间:2018-9-30 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食资讯

    “鸡蛋与糖精同食,会中毒死亡;豆腐与蜂蜜同食,会引起耳聋;黄瓜与花生同食,会引起腹泻;螃蟹与柿子同食,会引起腹痛;土豆与香蕉同食,会生雀斑......”

    相信很多人都在互联网或朋友圈中看到过这些食物相克的文章,而且内容一般都令人触目惊心。一些不明真相的群众还真会严格遵守,避免相克的食物同食。即便有人心存怀疑,也是宁可信其有不可信其无,毕竟这事关生命和健康,人们都不敢大意。

    这些食物相克文章在网络上的广泛流传,再加上很多所谓的”专家“和书籍的推波助澜,更让人们对食物相克深信不疑。成功让”食物相克“成为中国历史上流传最久的食品谣言。

    1. 既然食物相克是谣言,为什么有些人吃了相克的食物还会身体不适?

    确实有些人在同食“相克食物”后会身体不适,比如有人同食螃蟹与柿子后,出现了痛风、腹泻;有人同食了黄瓜与花生后,导致腹痛,这样的例子很多很多。但是也有更多在食用了非相克的食物后出现身体不适的例子。

    曾任卫生部副部长、中华医学会秘书长的黄树则曾撰文表示,食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致少数人在饮食后出现腹泻、皮肤发痒等不良反应,但当真实因素未引起注意时,人们就会把偶然因素当作患病因素。

    我们可以想见,从前有一个人,吃了蟹和柿子,然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致腹泻,他把这个经验告诉别人,或者写进了书里,后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃,这期间恰好又有人同食了蟹和柿子,出现了腹泻的症状,就更加认定蟹和柿子会导致腹泻,或许这就是种种食物相克知识的起源。

    2.有什么证据来证明这些食物不相克?

    在2015年的中国食品辟谣联盟成立大会上,中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强说,早在1935年,我国著名生物化学家、营养学家郑集教授就证明食物相克是一个错误观点。

    1935年秋,南京市流传着“蕉芋同食中毒”传说,曾引起多方注意。郑集认为,这类食物相克说法与百姓日常生活关系密切,应该用正确的科学实验来判断是非,以解民众之惑。于是,郑集亲自用实验证明了蕉芋同食无毒,随后又从古籍及民间搜罗了广为流传的148种“相克食物”,如香蕉与芋艿、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、牛肉与栗子等14组,按照普通膳食搭配喂给白鼠和猴子各2天,他本人也与同事试验了其中的7种组合。通过对参与试验的人及动物的表情、行为、体温、粪便等进行详细观察,结果显示,实验对象种种反应均属正常,毫无中毒迹象。

    3. 实践是检验真理的唯一标准。

    2011年,兰州大学公共卫生学院的张印红教授做过实验,实验结果发表在学术期刊《营养学报》。

    该实验选取了民间流传的日常饮食中常见的4组“相克食物”,根据其相克机制分为中毒组(包括“猪肉+百合”、“鸡肉+芝麻”)和腹泻组(包括“黄瓜+花生”、“韭菜+蜂蜜”),喂食小鼠10天。期间观察动物的健康状况,并对血液生化指标与脏器组织形态学进行了检查。结果食用相克食物的小鼠和食用小鼠饲料的老鼠的健康状况均良好,各种检测指标都没有差异。

    为了证实“食物相克”的谬论,实验又选择了60 名健康的志愿者 ,男女各半,分组食用5组易引起人体胃肠道不适的相克食物组合(包括猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、韭菜+菠菜、土豆+西红柿),结果受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便情况等均未见异常。 且受试者在食用“相克”食物组合后均未出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

    实验结果证明了这些流传甚广的食物相克理论是不可信的。

    其实食物相克的谣言很容易攻破,因为在我们的日常生活中经常可以接触到相克食物制作的美食,并且有庞大的”试验人群“每天在食用。

    比如传言:虾类+维生素c相当于砒霜),但是泰国有一种常见菜肴叫:柠檬虾

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